الكسرة بملاح التقلية

يوو_ شهد محمد

المكونات:
للكسرة:
– دقيق ذرة (عيش بلدي)
– ماء
– قليل من الملح
– خميرة (اختياري)

*للملاح التقلية:

– لحم (يفضل الضأن)
– ملوخية ناشفة أو مجروشة
– بصل
– زيت
– ثوم
– ملح + بهارات سودانية (كمون، كزبرة، فلفل، شطة)
– طماطم (اختياري)
– روب (لبن زبادي) أو قدحة حسب الرغبة

–
*الطريقة:

الكسرة:
1. اخلطي دقيق الذرة بالماء والملح واتركيه يتخمر لساعات.
2. سخني صاج الكسرة، وادهنيه بزيت خفيف.
3. اسكبي العجين برفق ووزعيه على الصاج بشكل دائري.
4. اتركيه حتى ينضج ثم ارفعيه وكرري.

*ملاح التقلية:
1. اسلقي اللحم مع البهارات والبصل والملح.
2. في حلة ثانية، قلّي البصل المفروم حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي الثوم والطماطم (اختياري)، ثم الملوخية الجافة بعد تنعيمها.
4. أضيفي قليلًا من مرق اللحم وقلّبي جيدًا.
5. أضيفي اللحم المطبوخ واتركي الخليط يغلِ حتى يتجانس.
6. قدّحي الزيت مع شطة وثوم وصبيه فوق الملاح (القدحة).


*يُقدّم:
الكسرة تُغمس في ملاح التقلية وتؤكل باليد. طعم سوداني أصيل!